扬子晚报的消息，近日一则介绍“微波炉危害”的微博被不少网友转发，并迅即引起全国网友们的关注。记者搜索发现，类似微博的观点多半来自一篇名为“微波炉的危害：食用微波食品必须记住三件事”的文章，因为经过不断复制转发，这篇文章的出处不详，但其披露的观点却可谓触目惊心。
微博网友“美丽在线”发了一条重要的“保健信息”：介绍了吃微波食品的几大坏处。第一，微波食品会产生新的有毒甚至致癌的化合物；第二，食物的营养价值严重流失；第三，当你吃微波食品时，身体会暗中产生一定的变化。这些食物容易导致癌症，荷尔蒙失调，淋巴和消化系统紊乱，血液和免疫力异常，情绪低落，永久性脑损伤，甚至还有心脏病。”类似有关微波食品有毒的说法，已经被全国各地的网友们大量转发，并多半好心地转给了亲友和同事们，建议为身体健康考虑，停用微波炉。
针对这种情况，南京农业大学食品科技学院安教授接受本报记者采访时表示，微波食品有害论之所以引起网友们的高度关注，这与当前人们对食品安全高度重视的大背景有关，事实上，在现实生活中，不可妖魔化微波食品，微波炉和传统的烹饪方式一样，只不过是一种新的烹饪方式而已，微波食品会导致人患上一系列的病的这一说法，需要辩证地认知，目前这一观点没有临床验证。所以无需大惊小怪。
网名叫“轻度糜烂”的医生评论说；他以生活中我们常吃的烤馒头举例，传统方法加工的烤馒头外焦里嫩，带有香味，非常可口；而微波炉加工的烤馒头却是坚硬一块、难以下咽。“放在显微镜下面看，它的结构已然发生了变化”。尽管尚无实际研究表明，微波食品一定会使人致癌，但从减少癌症发生风险的角度考虑，所以建议还是少用微波炉。
中国农业大学营养专家范志红副教授介绍：“微波只是加热食物中的水分子，它并不直接产生致癌物。如果食物加热温度过高，比如超过120℃，氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类疑似致癌物，“问题是，微波炉加热会产生那么高的温度吗？微波炉日常用来加热剩饭剩菜，最终食物温度只有不到100℃。微波本身就有一定的杀菌作用，60-70℃已经可以达到加热效果。再说，对于粥、汤、牛奶、米饭、面条之类高水分食品而言，只要水分没有被蒸干，食物温度会始终维持在100℃，不会出现产生致癌物的情况。”
