今年的第13届广西农交会， 桂林将打造推广农产品的新三宝，其中，桂林米粉成为餐桌三宝中的一宝。那么在新三宝时代，桂林正依靠现代科技，将这张美食名片擦得更亮。
    在桂林市的一家企业里，记者看到了桂林米粉最传统的制作工艺。传统工艺制作的鲜榨粉有浓郁的米香、Q弹爽口、带有发酵的微酸，趁新鲜食用，十分美味。
    某米粉研制企业负责人彭寅:“像博物馆有很多东西，它是用来看的，但是米粉这个东西，对于我们桂林人而言是一个民生产品，那么我们把传统工艺做了还原，桂林米粉我们要守护的，是一个非常地道的桂林味道。”
    在还原传统工艺制作桂林米粉的同时，企业还注重将现代保鲜技术引入桂林米粉的标准化生产。在药品级的洁净环境下实施生产，对生产工艺关键点严格把控，杜绝任何形式的食用淀粉及防腐剂，并突破了无防腐剂、长保质期“纯米鲜湿米粉”技术难题。所生产的鲜湿米粉在常温条件下，保质期可达到180天。
    某米粉研制企业负责人彭寅：“也就是生产食品相当于生产药品的洁净级别，做到了一些物理的控制，所以能够把纯米的保鲜米粉 进行一百八十天的保质。” 
    这两年，我市的多家米粉生产企业投入资金攻克鲜湿米粉的保鲜技术，用标准化生产流程制作袋装桂林米粉，这样的米粉除了进入各大超市之外，也被送上了漓江游船、客运站点、高铁动车，使享誉世界的桂林米粉，在现代科技的支撑下，成为了可以被带走的桂林新三宝之一，也由此走出桂林，走向全国。
    某生态食疗企业负责人覃辉跃：“第一个，公司要更多的辅助本地企业，把整个米粉产业做大做强；第二块就是更多地进入主流渠道，还有一些主流大型商超。”
    你看像过桥米线、重庆小面这些地方小吃，早就跟方便面一样出现在各大超市的货架上，虽然味道当然没法跟当地新鲜制作的美食相比，但对于推广地方美食、推动企业发展来说，这种方便食品起到的作用还是相当大的。