淄博，一座极其小众的工业小城，即便是问到旅行达人，去过的也是极少数，大多只是途径，要说特意去当地旅游更是少之又少。然而，就是这样一座不起眼的山东小城，却在今年突然爆发，成为了打卡胜地。
淄博人现在都没想过，有一天自己所在的城市会因烧烤太火爆上了热搜。有关统计数据显示，3月份以来，淄博当地“烧烤”关键词搜索量同比增长超370%；“淄博烧烤”关键词全平台搜索量则同比增长超770%。“大学生组团到淄博吃烧烤”“坐高铁去淄博撸串”等话题更是登上各大平台热搜榜。年轻人现在口口相传的是：不要诗和远方，就要高铁一小时的淄博烧烤。每次爆火的背后都不是偶然，究竟是什么原因让“淄博烧烤”成功出圈？
人间烟火气，最抚凡人心。纪录片《人生一串》里曾曝光过，淄博是“全国唯一还保有独立小炉纯碳烤的有烟烧烤”。
淄博本身就是山东美食胜地，淄博烧烤的标配组合是“烤炉+小饼+蘸料”的灵魂三件套。展开小饼，沾满酱料的一面向上，拿起一串烤肉用小饼半包裹微微用力，使肉与铁签分离，最后再放上一节小葱，卷起来送入口中，这碳水、脂肪、蛋白质的完美组合，小葱又可以去掉油腻，这谁扛得住啊？ 、
淄博烧烤走红的背后，与当地政府硬核举措密不可分。3月，工信部等11部门联合发布了《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，提出要积极将地方特色食品消费元素嵌入夜间经济、特色餐饮集聚区、大型商业综合体等消费场景和载体。同样是3月，淄博专门为烧烤开了一场新闻发布会。从制定烧烤地图、开通烧烤公交线路，到治安、食安、交通、消防等各部门全方位护航。在这之后，成立了烧烤协会、举办烧烤节，打造“淄博烧烤季”，策划“春光正好·淄博烧烤”文旅活动，淄博文旅局长化身推荐官，国铁济南局进一步开通济南至淄博的烧烤专列......无不显示出当地政府的用心和周到。
淄博烧烤走红也给其他地域提供了参考。
要注重地域文化和旅游资源整合。淄博烧烤和淄博地域文化紧密相连，是淄博文化的重要组成部分。文旅企业应该注重挖掘和整合当地的文化和旅游资源，打造地域特色的旅游产品，从而更好地吸引游客来观光旅游，提升当地的知名度和美誉度。
烧烤行业要持续完善出品、培育新品。淄博烧烤的火爆并非全凭运气，近年来，淄博烧烤从业者一直在创新、完善出品。一方面烤品更加多样化，丰富的烤品不但给顾客带来新鲜感，也维持了平稳的人均消费水平；另一方面，近两年，淄博烧烤陆续从有烟“进化”成无烟，所用燃料舍弃普通木炭，改为机制木炭，给顾客营造更清新的烧烤环境，也顺应城市的环保发展理念。
善于利用大流量释放大能量。“酒香也怕巷子深”，淄博烧烤从走红到“出圈”，流量是最大的推动力。从“顶流”互联网“种草”，到自媒体跟进传播；从官媒报道关注，到话题热度持续攀升，再到一众网友在朋友圈晒图点赞，每一次传播都是对淄博烧烤的又一次引流。因此，不管是一座城市还是一个人，练好内功是关键，当然也要与时俱进，抓住风口和机遇，才能实现华丽的转身。
（作者 陆泠蓉）
