2月份，中共中央国务院发布的《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》提出，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。预制菜首次被写入中央一号文件，近年来更是呈现“爆发式”的发展。2018-2022年，我国预制菜行业市场规模呈现出持续增长的趋势，即使在疫情期间，餐饮市场萎缩的情况下，预制菜凭借着快捷、保质期长的优势，增收仍然高于其他餐饮市场。
但近日“预制菜进校园”在互联网引发了热烈的讨论，掀起了一场食品与教育的舆论风暴。预制菜进校园，是快捷了，但是说到底还是速食，对孩子的健康真的好吗？
预制菜是现代标准化作业，有科学的包装，确实简化了菜肴的制作步骤，完美契合现代速食、节奏快的生活节奏。但是培育发展预制菜和“预制菜进校园”不能一概而论，“预制菜进校园”对孩子的成长有诸多潜在危险。其一预制菜的制作需要经过多种工艺，制作耗时较长。相对于新鲜、天然、健康的食材，预制菜的营养会流失的较快，影响菜品的营养价，对于正在发育的孩子来说，长期食用预制菜不利于营养的吸收。其二预制菜通常不够新鲜，为了保持色泽和口感，延长保质期，往往会添加各种食品添加剂。长期食用添加剂可能引发过敏反应、免疫系统紊乱等不确定的健康问题，会影响孩子的饮食安全和健康。其三长期使用速食等预制菜品，会影响孩子们的对传统饮食的认知，破坏孩子们的饮食习惯，不利用他们养成良好饮食文化。
正如近期教育部回应预制菜进校园话题的那样，“经研究，鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园”。总而言之，预制菜进校园需要按下暂停键。而家长圈的“反对”，网上一边倒的“反感”不仅为了孩子们健康的成长，更是反映了全社会关乎食品安全、健康教育和社会责任集体心声。预制菜行业发展较快需要引起社会和教育、政府部门的更多重视，加快制定科学而规范的预制菜管理标准和体系，共同呵护、重视对祖国家未来的管理和投资。
（作者 罗良俊）
