春节临近，年味渐浓，全国各地的年货采购进入旺季。在广西，腊肉是家家户户餐桌上不可或缺的年味担当，更是年夜饭里的“硬菜”。眼下，在广西桂林市永福县的腊味加工厂内，正是一派热火朝天的忙碌景象。

　　走进永福县的这家腊味加工厂，剁肉声与机器声此起彼伏，仿佛奏响了迎接新年的忙碌序曲。新鲜猪肉经分割、绞碎后，按照传统配比加入调料，手工反复揉搓，保证每一寸肉都均匀入味。随后，肉料被灌入肠衣，分段扎结——每一道工序，都延续着老手艺的严谨与讲究。

　　永福腊味加工厂负责人 杨剑： 我们家的产品选用的是养一年以上的300斤的大猪 ，它的肉来作为原材料 ，口味它是比较淡的 ，不是那种很甜的。

　　为满足春节前激增的市场需求，工厂正开足马力生产，并通过“线上+线下”的方式销往全国。线下供应各地年货市场，线上则通过电商平台接单发货，让永福腊肉的香气飘向千家万户。

　　永福腊味加工厂负责人 杨剑：我们现在旺季 ，销量的话增长的比较大的幅度， 应该有80%的增长， 然后现在我们一直在忙着做这个订单， 这个产量也跟得上， 一天能做个几千斤。

　　从过去农家火塘边的传统手工制作，到如今标准化车间的规模生产，永福腊肉在延续老味道的同时，也在不断适应新时代的需求。这道承载着桂北饮食记忆的风味，如今不仅是广西人过年时的味觉符号，更串联起人们对团圆与年的情感共鸣。

（永福融媒 俸家豪 莫振东）