新春佳节，家家户户也都忙碌地准备着招待亲朋好友的美食。而在我们桂林雁山区柘木镇的渡头村，酥扣却家家户户餐桌上必不可少的美食之一，那么酥扣究竟是怎么制作出来的呢？现在就跟随我们的镜头去看一下。
　　酥扣，因香酥脆美又颇有几分扣肉的样子而得名。家住雁山区柘木镇的农户卫玉忠１３岁起就开始跟父亲学做传统菜酥扣，至今做酥扣已经有40多个年头，他说，酥扣是他兄弟姐妹每年回乡必吃的传统菜。
　　【同期声】雁山区柘木镇渡头村农户 卫玉忠：“ 酥扣历史蛮悠久了， 在我们这个地方 ， 因为在我们桂南这个地方才有的  ，一般的地方都没有这道菜。 可能有百把年历史了， 从我们爷爷手上就开始做起了， 这些东西。”
　　据老卫介绍，要做好酥扣，首先就是选材，鸡蛋、面粉、瘦肉、马蹄一样不能少。先把鸡蛋和面粉放上盐一起搅拌均匀，然后再把它浇到剁碎的瘦肉和马蹄上，最后进行煎炸切成块就可以了。
　　【同期声】雁山区柘木镇渡头村农户 卫玉忠：“ 酥扣是用蛋子、 面粉、 瘦肉剁起剁起， 皮子是用蛋子和面粉，  用油炸起， 蛮香的， 好多人蛮喜欢吃的。”
　　老卫还说，酥扣一般过年前就做好了，因为天气冷，可以存放半个月左右，等到过年了，就正好和家人邻里一同品尝香酥可口的美食了。不过面对我们的镜头，老卫还说，他们柘木过年的美食，除了酥扣，像扣肉，马蹄圆子、熏制的腊肉、冬笋炖鸡都是他们必备的传统菜。他说，虽然现在生活越来越好了，自家的烂瓦房也变成了如今的小别墅，但是传统的年味道，却依然是兄弟姐妹儿时最亲切的记忆。