马上就要过年了，过年的时候我们少不了要吃很多的美味佳肴，大鱼大肉。不过啊大鱼大肉吃多了，对身体健康就会产生隐患了啵，那么如果在这个时候适当的吃点素菜，调节一下，那就没得问题了。讲到这个素菜，它在我们中华民族的饮食文化里面 ，也是占有一席之地的啵。吃素不仅是古已有之，而且也是当下正在流行的一种健康时尚。所以今天咧，我们就和大家扯一扯这个素菜的板路。
　　素菜在古代就有了，主要原料就是蔬菜和瓜果之类的东西。《黄帝内经》等医书中就记载着古人提倡的“养、助、益、充” “五谷为养、五果为助”等饮食观念，从中我们可以看出古代人很早就了解到素食对人体健康的利益与养生作用。在西汉以前，不管是皇家贵族还是平民百姓，素菜的品种都是大同小异的。但是到了西汉初期，相传是淮南王刘安发明了豆腐，从此以后，素菜出现了一个新品种--豆腐菜，把素菜的发展推向了一个新的阶段。然后到了魏晋南北朝时期，佛教传入中国，并得到较大发展，全国各地佛寺林立。佛教宣扬的“戒杀放生”与儒家传统的观点“仁”相结合，使素食之风大盛，出现了有目的地专门吃素的人群。从此以后，吃素就不再仅仅是普通平常事了，而是蒙上了一层“庄严”，一层“清高”。
　　【同期声】静虑庄素菜馆店长 李前燕：“我们所讲的素菜，指的就是用植物油、豆制品、面筋、竹笋、菌类、藻类和一些瓜果蔬菜，干果等等的植物性原料，烹调而成的美味佳肴。”
　　现今的素菜，主要由寺院素菜、宫廷素菜和民间素菜三大流派组成。寺院素菜崇尚“全素”，佛家的素菜是不能有大蒜，大葱，洋葱，葱花，蒜米，这五样都是列为荤菜的，是禁忌不允许食用的。宫廷素菜和民间素菜则是“以荤托素”。这里的荤指的就是鸡蛋，其中和佛家不同的是，可以适量加入一些蒜米，葱等等作为菜品的配料。
　　【同期声】静虑庄素菜馆店长 李前燕：“素菜的基本特征主要有鲜、爽、净、干香等等。我们平时吃的肉食种类偏都多，所以我们自己和身边的朋友啊，家人的身体机能，基本上都处于一种过于酸性，亚健康的状态，所以我们经常吃点素食品的话，会非常的有助于我们，调节身体的免疫机能 提高身体的新陈代谢。”
　　根据海内外医学研究结果显示：素食可以降低人体胆固醇含量。素食菜肴中富含高蛋白、低脂肪和多种维生素成份，可以让我们的身体更加健康，寿命更加长久。
　　现在吃素是一种时尚，很多地方为了使素菜能够和荤菜一样好吃，也花了蛮多心思，开发出很多新的菜品。所以讲啊，我们有时间的时候去吃点素菜，也是不错的选择。