素食文化源于中国，但也不是只有国内才有吃素菜的传统，在东南亚地区，素食一直都受到人们的推崇。那么今天就和大家扯一下中外素菜的不同之处。
　　其实素菜在不同的地方也有不同的叫法，香港人把素食称为“上素”，例如“麻油上素”、“罗汉上素”、“豆腐上素”等等，在广式茶楼里面，虽然大部分是大鱼大肉，但通常都会有一味“罗汉上素捞面”或者是“芥蓝上素”，对素食者来讲，如此简单的食物，滋味确在满桌荤腥之上，所以称之为“上素”。那么到了国外又是什么情况咧？我们在桂林的桃花江边发现了一家素菜馆，店主人潮口先生是一个日本人，他对中日两国的素食文化都有不同程度的了解。
　　【同期声】素菜馆店主 潮口茂信：“我到中国大概一年半这样，吃过很多料理。我觉得和日本料理最像的是中国的素菜，中国的素菜和日本的素菜味道真的非常相象，在中国让我非常吃惊的事情是，在吃的时候，真的感觉有鱼的味道，吃肉的时候，又有肉的味道，真的非常好吃，真的感觉很有趣，像这样可以让人感觉非常的有食欲。”
　　在日本，把素食者称为“精进者”，素食则叫做“精进料理”。其中“精进”乃是菩萨六度布施、持戒、忍辱、精进、禅定、智慧中很需要的一环。
　　【同期声】素菜馆店主 潮口茂信：“日本的素菜和中国的素菜一样都不放肉，但是不像中国的素菜这样，用蔬菜做成鸡的样子，做成像鱼的样子，做成像猪肉一样，日本素菜这方面不太一样。日本的素菜是除了肉以外，用各种各样的蔬菜瓜果做成料理，春夏秋冬，不同的季节有不同的料理品种，素菜本身的话是在寺庙的和尚为了修行而制作和研究开发的，因为对身体非常有益，所以得到了很广泛的普及。”
　　潮口先生讲，日本人在吃素菜的时候，是要喝酒的，因为他们的酒是用粮食酿成的，没有肉类的东西，所以也可以喝。这一点也和我们中国不一样。那么除了这些呢，日本人还有一个风俗是和素食有关。
　　【同期声】素菜馆店主 潮口茂信：“在日本有家人去世的时候，大家都是吃素食的，为了就是让故去的亲人早日成佛，在日本会在人死的当年、第一年、第三年、第七年，家人团聚在一起，吃素食。”

　　其实我们吃素一般跑不去两个原因，一个原因可能是信佛，还有一个就是为了身体健康。东南亚这边受佛教影响比较大，所以吃素总和佛教沾边，素食文化的底蕴也比较深厚。而在西方的欧洲咧，他们也有素食主义者，他们吃素就完全是为了环保，为了身体健康了。来扯下一个板路。