继续“匠心·桂林”系列报道。桂林旅游职业中等专业学校的烹饪专业老师朱海刚，他在博大精深的中华饮食文化中，不仅完成从厨师，到老师的身份转变，还在升华“舌尖”五味中，呈现一个烹饪艺术家对菜品的极致追求。
　　桂林旅游职业中等专业学校 烹饪教师 朱海刚：“我喜欢玩菜，真正最后能够做到一个烹饪艺术家，不管别人认不认可，我会一直坚持我做菜的理念。” 
　　朱海刚，桂林旅游职业中等专业学校烹饪专业教师，中国烹饪大师，曾多次指导学生获得广西多个烹饪比赛奖项。
　　这天，朱海刚从自己满满四大橱柜的餐盘中，拿出了最近的一件“心头好”。这块看起来黑黢黢又笨重的大石头，原本是朱海刚兴安老家的一块踏脚石。只是因为多看了一眼，朱海就相中了它，把它带回桂林，削薄打磨成了现在的模样。最近，他一直寻思着，要在这件“宝贝”上做点什么文章。
　　桂林旅游职业中等专业学校 烹饪教师 朱海刚：“这块石头非常漂亮，也非常适合于做菜，我想（拿它）做一个农家特色感觉的东西，或者是山水的东西。”  
　　配上这块粗犷的石头餐盘， 一道传统的桂林家常菜螺蛳鸡，就被朱海刚做出了一种“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。山重水复疑无路，柳暗花明又一村”的中华诗词韵味。而这种将普通的菜品，运用中国绘画、盆景等手法，重新摆盘，于色香味形的滋养中，赋予食客中国文化的精神享受的一种菜品方式，叫做意境菜。
　　桂林旅游职业中等专业学校 烹饪教师 朱海刚：“以前我学徒时候的话，我会觉得作为一个厨师不需要文化，我会炒菜就可以了，但我进入学校以后我就发觉，老师跟师傅是不一样的，老师一定是要告诉这个东西我为什么这么做，那么学生就会理解这个菜式，理解了这个菜式，我教会他一个东西，他可能会变出十个一百个，那就是能够真正做到创新。”
　　腹有诗书气自华，而在朱海刚这里，则是腹有诗书菜品香，如今的朱海刚，在完成着从厨师向老师转变，在追求研发意境菜、提升菜品美学享受的过程中，不断提升着对自己、对学生的要求。
　　桂林旅游职业中等专业学校 烹饪教师 朱海刚：“其实说做厨房不是光炒菜，它可能要学的东西很多，像我今年我学会的是剪纸，我可以用剪纸的方式来做一个新的菜品。”  
　　桂林旅游职业中等专业学校学生 李世茂：“朱老师他们整天叫我们学语文、背古诗、学画画，我心里面就想，这些跟厨师有关吗？我是觉得有点怪，后面听了他解说一个学期这样，就明白了他的用意，现在我对这个专业的理解是一名烹饪艺术家，而不是一个炒菜的。”
　　这世上唯美食与爱不可辜负。虚虚实实、情景交融的意境菜肴中，跳跃着生命的律动和无穷的诗意，饱含着烹饪艺术家对菜品的浪漫深情，传递着与食客之间的精神“触电”。意境菜为朱海刚这样的出品者带来了美的艺术享受毋庸置疑，但对许多人而言，它还只是个新鲜的名词。如何将这门食物的艺术表演，融合视觉的享受和味觉的惊艳，传递给更多的人，让更多人理解并喜爱上意境菜，朱海刚觉得，这正是他在通往烹饪艺术家的路上，必须要坚持走好的一步。
　　桂林旅游职业中等专业学校 烹饪教师 朱海刚：“因为喜欢，我会一直坚持我做菜的理念，或者说我做菜的风格，不管别人认不认可，但是一个人做菜他是一定要有自己的风格的。”    
　　连续三天，我们向大家介绍三位匠人的孜孜以求，他们所擅长的领域虽然各不相同，但对匠人身份和工匠精神的理解却是一致的。在每一个时代，特别是实现伟大中国梦的进程中，总有一种执着令人感动，总有一份坚守会有收获，执着也好，坚守也罢，都需要我们在喧嚣中保持定力，从容独立、踏实务实，以钉钉子的精神，精益求精地做好自己的分内事，这就应该是工匠的本色，具备这份本色，不论我们坚守的岗位多么平凡，都会为自己的人生增添五彩的颜色。来看下一条新闻。