眼下，在“中国金桔之乡”阳朔，金桔系列菜品正以意想不到的方式撬动一个产业的升级。当地结合金桔产业发展，创新新菜“金桔鸭”，将阳朔金桔推向了更广阔的市场，成为乡村振兴与产业融合的鲜活样本。

　　“金桔鸭”的灵感源于当地餐饮企业对本土食材的深度挖掘，阳朔金桔皮薄汁多、酸甜适口，而本地散养的土老鸭肉质紧实、油脂适中。餐饮企业将金桔果肉熬制成酱，搭配秘制卤料腌制鸭肉，再以阳朔传统扒锅慢火焖炖，最终成就了一道酸甜交融、果香四溢的创新招牌菜。 这道创新菜自推出后迅速走红，带动饭店年营业额增长40%以上。游客的味蕾被征服的同时，金桔的附加值也悄然提升——当地鲜果采购价从每斤3.5元涨至8元，成为撬动阳朔金桔产业升级的支点。  

 　　阳朔聚濠楼餐饮有限公司总经理 黄国英:我们每一只鸭要用到不少的阳朔金桔，单我们一个店每天至少要消耗几十斤鲜果这样。 “金桔鸭”每锅定价58元1斤，仍然是供不应求。 

　　阳朔外国友人 疯子鹰：白沙的金桔鸭味道好极，不仅皮脆肉嫩，更美的是还带着金桔果香，每次我们都是想着专门来这边吃。阳朔不仅风景好，美食也是杠杠哒，“小金桔”能变成“黄金果”。 

　　通过美食为媒，阳朔金桔产业链得以拓展。游客品尝金桔鸭还可以进入“阳朔金桔云商城”，一键订购鲜果、果干乃至金桔盆栽。“味觉体验-场景消费-线上复购”的闭环，带动全县电商销售占比提升至32%。

　　据了解，阳朔金桔已有近180年的栽培历史，白沙镇金桔种植面积达13.8万亩。目前，当地深度开发金桔果酱、金桔鸭预制菜等衍生产品，不仅延伸产业链条，更深远的影响在于品牌溢出效应，数据显示，2024年阳朔金桔品牌价值达46.08亿元，带动全县近10万人就业，主产区农民人均可支配收入超4万元。  

 　　一颗金桔一只土鸭串联起了阳朔的山水、人文与经济。2024年，超过2万名游客通过“美食+研学”模式走进金桔园，带动周边民宿入住率提升25%。过去，白沙镇的金桔长期面临“鲜果销售占比超90%、深加工率不足5%”的困境已发生彻底改变。 世有金丹，桔生阳朔。阳朔县已出台《“阳朔金桔”品牌提升实施方案》，将“金桔+餐饮”列为重点发展方向，投入2000万元建设冷链物流体系。该县已有26家企业获“阳朔金桔”地理标志证明商标使用授权，开发出金桔茶、金桔糕点、金桔蜜饯等38种深加工产品。 阳朔正以味觉为媒，书写着“绿水青山就是金山银山”的生动实践。  

　　阳朔县白沙镇党委书记 黎中顺：我们阳朔县提出要把金桔产业打造百亿产业的目标，开发金桔系列菜品激活了“农业+旅游+文化”的多元价值，这正是产业发展需要的创新思维，开发金桔鸭等系列菜品可以将金桔产品多元化，突出金桔的保健功能，还能提高金桔的附加值，小金桔能做成大产业，靠的就是不断延伸金桔产业链，突破产品开发的边界。

 （李灿 龙玉平 徐婷）