各县（市、区）新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作领导小组指挥部，市直各有关单位：

　　现将《桂林市优化餐饮业疫情防控措施加快推动复工复业指引》印发给你们，请认真贯彻执行。

                              桂林市新型冠状病毒感染的肺炎

疫情防控工作领导小组指挥部

                          2020年3月10日

桂林市优化餐饮业疫情防控措施

加快推动复工复业指引

　　为进一步优化餐饮行业疫情防控措施，加快推动餐饮业复工复业，特制定本指引。

　　一、基本条件

　　（一）全面禁止非法食用、交易野生动物的行为；严禁圈养、现售活禽;做好送货原材料索证索票工作；严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》要求。

　　（二）餐饮企业承担疫情防控主体责任，法人全面负责。保证防控机制到位、员工排查到位、防疫物资到位、场所管理到位、宣传教育到位、食品安全到位。

　　（三）恢复餐饮经营的企业必须全面对营业场所、设备设施、餐用具等进行彻底清洗消毒，对库存食品进行全面清理，严禁使用售卖假冒过期变质食品。

　　二、从业人员管理

　　（一）建立职工健康状况档案，对从业人员及其家属近期去向和密切接触人员的信息进行摸排，按人员风险等级分类进行管理。

　　（二）严格从业人员健康检查，体温超过37.3℃或出现乏力、干咳及胸闷等症状的迅速转移至临时隔离室，及时报告属地防控指挥部。

　　（三）严格从业人员卫生要求，从业人员要注重个人卫生，勤洗手，全程配戴口罩上岗，与顾客接触较多的应佩戴手套，停用员工指纹打卡机。

　　三、用餐管理

　　（一）暂停各类集体聚餐（宴席）活动。

　　（二）大（中）型餐饮企业要设置体温检测。顾客应佩戴口罩进入餐饮场所，用餐时取下。体温超过37.3℃或出现乏力、干咳及胸闷等症状的，不得进入餐饮场所，并劝导其及时就医。

　　（三）大堂餐桌实际使用数量不超过平时的50%，餐桌间距不小于1米；长条桌同排隔位相坐，对面错位相坐；圆桌顾客隔位相坐，面对面距离不少于1米。

　　（四）不得拼桌。

　　（五）每桌登记至少一名用餐顾客姓名和联系方式。

　　（六）无通户外门窗的包间（包厢），不得开放；符合通风条件的包间（包厢）安排单桌，顾客隔位相坐，面对面距离不少于1米。

　　（七）停止提供自取食物服务。

　　（八）提供双筷位勺或公筷公勺餐具，有条件的经营单位实行分餐制。

　　四、经营场所管理

　　（一）经营场所防控措施参照公共场所疫情防控技术方案要求落实。设置进、出口分流顾客及临时隔离室。每天营业时间不超过22点。配齐洗手、消毒设施。提供一次性菜单。

　　（二）保持就餐场所内部环境整洁，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洁消毒。保持食品加工场所和就餐场所的空气流通，不使用空调。对于顾客接触多的地方如走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等增加消毒频次。做好相关消毒记录，每日公示消毒情况。

　　（三）在用餐场所的显示屏显示或明显位置张贴公告和防控知识海报，正确宣传引导防控事项。

　　五、工作要求

　　各县（市、区）要落实属地管理责任。商务部门要落实餐饮行业管理责任，市场监管部门要落实食品安全监管责任，卫生健康部门要落实防疫工作指导责任。各有关部门要密切配合，形成联动机制，共同推动餐饮业复工复业。发现不具备、不落实防疫要求的，责令停业整改，整改不到位的，不得开业。

　　本指引适用于新冠肺炎疫情防控期间低风险县（市、区）的餐饮业执行（不包括学校及单位食堂）；中风险及以上区域，停止聚餐活动、暂停堂食服务，并按风险等级疫情防控要求抓好落实。

　　疫情结束本指引自动停止实施。