清明至谷雨是采制春茶的最佳时节，恭城瑶族自治县的茶农们正抢抓农时采摘“谷雨茶”。这些鲜嫩的叶片，将被制成千年非遗——恭城油茶，从瑶乡灶台走向世界餐桌。
在平安镇大江村黄泥界茶场，茶农们指尖翻飞，采摘品质最好的春茶。这片高山茶园常年云雾缭绕，是恭城油茶的重要原料产地。
恭城瑶族自治县平安镇大江村村民 余爱琼： 摘得快一点，每天可以赚300多元。除了采茶，平时也在茶场帮忙管护，一年下来有1万多元到2万元收入。
山上采茶忙，山下加工忙。制茶人员正加紧赶制春茶，供应市场。民间素有“谷雨采茶”的传统，此时采制的春茶芽叶肥硕，是打油茶的上等原料。
恭城瑶族自治县平安镇大江村黄泥界茶场场主 周其培 ：茶叶一年采摘至少四次，谷雨茶、夏季茶，还有白露茶，我们茶场采摘的茶叶主要用于打油茶。用谷雨茶打出来的恭城油茶，色泽橙黄纯净，清甜可口，还有提神醒脑、健脾开胃的功效。
恭城油茶始于唐代，2022年，茶俗（瑶族油茶习俗）被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。如今，曾经的家庭作坊已搬进标准化厂房，浓缩油茶膏、速溶油茶等新产品供不应求。目前，恭城油茶全产业链年收入已超65亿元，全区经营门店达2200多家。依托“公司+合作社+农户”模式，全县油茶原辅料种植面积达25万余亩，年产值超4亿元。从瑶乡灶台走向世界餐桌，恭城油茶正书写着一二三产融合发展的乡村振兴新篇章。
（恭城融媒 黎晓蝶 费丽 秦潇鹏）
