“吃罢腊八粥，就把年来盼。”今天是农历腊月初八，是我国传统的腊八节。在这天，我国大多数地区都有吃腊八粥的习俗，对老一辈人来说，吃腊八粥就像一块新年的敲门砖，祈祷来年日子更红火，家庭感情更和睦。如今，腊八粥也不仅仅是一碗暖身的热粥，而被赋予了养生保健的多重意义。日前，记者在邕城各大超市看到，不少市民纷纷提前购买制作腊八粥的各种食材。感兴趣的你，也可以跟随我们的脚步，一起了解腊八和腊八粥的故事。

　　历书

　　2010年1月22日，农历己丑年腊月初八

　　释义

　　在古书中，“腊者，猎也，言田猎取禽兽，以祭祀其祖也”。“腊”实际上是祭礼的一种，在商代，人们用猎获的禽兽举行春、夏、秋、冬4次大祭祀，其中冬祭被称为“腊祭”，由此12月便被称为“腊月”，冬祭这一天则为“腊日”。到了汉代，确定冬至过后第3个戍日为“腊日”，但当时还没有吃腊八粥，只是祭祀诸神。直至南北朝时，才将这天定为“腊八节”。

　　随着佛教传入中国，“腊八”也加入了佛教的涵义，十二月初八日是释迦牟尼佛成道日，这天寺院通常都会取香谷和果实等煮粥供佛。

　　气象

　　腊八当日天气多阴冷

　　每年农历腊八基本都在1月，正好是南宁一年中最冷的季节。记者查阅过去3年南宁的腊八节天气发现，南宁腊八当日天气都比较阴冷，多有小雨相伴，最低气温在7℃左右，最高气温在16℃左右。

　　根据目前的天气发展趋势，受一股强冷空气影响，今年腊八当天南宁市的天气也会从温暖转入阴冷的小雨天气，气温出现明显下降。在这样的天气里，特别需要养生进补。

　　养生

　　可选温性食材来煮粥

　　早在《黄帝内经》就有关于粥类的养生记载：“食粥，天下之达礼也。”中医学认为，早餐口味不开，而进清淡软柔之汤粥，可滋润胃气，生津滑喉，故中华倡粥。

　　尽管各地风俗和农业特产不一，但煮腊八粥时均取数字“8”为吉数，根据个人口味和习惯选取8种不同食材加入米粥中共同熬煮，熬成一锅香热可口的腊八粥。

　　广西营养协会副会长、广西中医学院教授马力平介绍，腊八粥和本地常见的八宝粥并不完全一样。腊八粥多用8种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成，大多为甜味粥，有少数地区加入腊肉和蔬菜，煮成咸味粥品。

　　在中原地区的许多农家，就喜欢吃腊八咸粥，粥内除大米、小米、绿豆、豇豆、花生、大枣等原料外，还要加肉丝、萝卜、白菜、粉条、海带、豆腐等。进入广西后，则带上了偏甜味的色彩，人们喜欢加入糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子、百合、桂圆、蜜饯等煮成甜粥。
 
 

　　无论之前是否有过腊八节的习惯，如今不少市民都开始意识到，腊八粥里的材料有不同的养生作用，尤其根据自己的体质有所加减，养生效果很好。而在阴冷的天气里，补血、补肾、祛湿功效的各种豆类食材，如黑豆、红豆、黑米、红米、饭豆、黄小米、薏米和花生米等都可作为煮腊八粥的食材。

　【腊八粥食谱】

　　豆子要提前泡软
 
 

　　20日，记者走访邕城几家大超市，在专门销售“五谷杂粮”的区域内，都有熬制腊八粥的食材，各种杂粮每公斤价格大多在20元以内。其中，花生仁为14.6元一公斤，绿豆13.6元一公斤，薏米27.6元一公斤，糯玉米9.8元一公斤，黑米16.6元一公斤，优质红米16.6元一公斤，燕麦7.8元一公斤，糯米9.8元一公斤。如此算下来，煮一锅够一家三口吃的腊八粥，价格约在30元以内。

　　材料买到了，如何动手制作腊八粥？记者在华联民族宫超市的五谷杂粮区见到了前来选购腊八粥食材的陈女士。

　　“方法十分简单。”陈女士说，小时候，每到腊八节，陈女士的母亲都要早早起来泡八种精心挑选的豆子和杂粮，待这些食材泡软后，一起倒入煮开锅的米粥中小火慢慢熬煮，至屋内粥香四溢，开锅后放入少许红糖或白砂糖，全家老小即可食用。

　　【甜味腊八粥】

　　原料：糯米、小米、红豆、花生米、红枣、栗子、芝麻、核桃仁、杏仁、瓜子仁、葡萄干、桂圆、桂花、红糖、白糖等。

　　做法：把米、豆、花生淘洗干净，用清水把豆和花生浸泡2小时，捞起加水放入锅中煮开。水沸后改用微火煮至七成熟，再放米类及莲子，要随熬随搅，防止锅底粘结。待粥将要黏稠时，再将其余材料及红白糖放入，用文火煮。还可根据自己的口味，加少量的桂花、玫瑰、椰丝、椰蓉等。

　　【荤腊八粥】

　　原料：土豆、小米、冬瓜、白菜、青椒、鸡肉等。

　　做法：土豆和小米煮半熟，大蒜捣碎后用原味牛油调和，然后将冬瓜片、白菜丝、青椒丝及鸡肉末作配料放入。加入适量清水和味精、盐、黄酒、花椒等，用文火煮至冒气，停火几分钟，然后再文火煮，反复3次左右即可出锅。

　传说

　　朱元璋煮了第一锅腊八粥
 
 

　　实际上，香喷喷的腊八粥还与古代帝王有着不解之缘。据广西民俗学会会长、广西师范学院民族民间文化研究所所长、硕士生导师王光荣介绍，国内关于腊八节的传说很多，但目前多以朱元璋的故事为主。

　　传说朱元璋小时候是给地主放牛的，有一次牛吃了别人家里的庄稼，地主知道后，就罚朱元璋3天不能吃饭。不能吃饭肯定是很饿的，就在朱元璋饥肠辘辘的时候，一群老鼠拖着大米、豆子、粟米等等五谷杂粮来到他的身边。朱元璋看到这些杂粮后眼睛一亮，把所有的粮食和在一起煮了一锅粥，喝起来感觉非常香甜，而朱元璋吃粥的那天正好就是腊月初八。

　　后来，朱元璋当了皇帝，把自己吃腊八粥的故事告知天下，百姓也被这个故事感动，自发在腊八那天煮食腊八粥。

　　民俗

　　腊八粥也可经常吃

　　我国喝腊八粥的历史，已有一千多年历史，有辟邪和祈求五谷丰登之意。中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。如今，我国东北、西北广大地区群众仍保留着吃腊八粥的习俗。随着南北文化的交流，腊八粥也早已流传到南方。不过到了南宁，这一习俗却有所改变，多将含有多种养生食材的粥品作为平常小吃食用。