今年以来，食品安全的恶性事件频频发生，像什么这个牛肉膏事件、染色玉米馒头事件、以及最近闹得沸沸扬扬的台湾塑化剂事件等等，让大伙是谈食品添加剂就色变。为了对餐饮行业进行有效的监管，这个月市食品药品监督管理局在对市区餐饮行业使用食品添加剂进行突击检查之后，向市内餐饮服务行业发出告知书，要求餐饮企业自制食品，6月15前必须公示添加剂。
　　食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
　　【同期声】“在餐饮行业当中使用食品添加剂是一个非常普遍的现象，我们非常熟悉的酱油、食盐、糖和醋其实都是食品添加剂，但是随着工业的发展，食品添加剂的门类名目越来越繁多，食品安全恶性事件的频频发生，让我们很不放心，这些物质是食品添加剂吗？到底能不能入口呢？”
　　今年4月，国务院食品安全委员会办公室公布了151种食品和饲料中非法添加物名单，其中包括47种可能在食品中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加剂”。为了能够规范食品添加剂的使用，日前市食药监管部门向全市餐饮单位发出告知书，要求6月15日前全市所有提供自制火锅底料、自制调味料的餐饮服务单位其使用添加剂情况须向监管部门备案，并在店堂醒目位置或菜单上向社会公示。
　　【同期声】“这两天我听说一些餐饮店已经开始响应这个添加剂公示制度了，店里张贴这个公示牌了，公式如果能够如实的反映食品添加剂的情况，让餐饮行业更加透明，我相信任何一个消费者都是欢迎的，但是就怕商家公式上的是一套，实际操作又是一套，所以伴随着这个公式制度，管理部门还推出了一系列的配套的处理方案。”
　　以此同时，餐饮单位须与食药监管部门签订《使用食品添加剂承诺书》，企业对食品非法添加非食用物质和滥用食品添加剂，以及不规范使用食品添加剂的行为进行自查自纠，餐饮服务单位须在店内公示菜品中使用的添加剂名称及使用情况，并向消费者作出食品安全承诺。
　　【同期声】“确实啊，这样一个公式制度能不能真正的保障我们的食品安全，除了商家凭良心做事外，还得依靠我们有关部门加强监管。”