据报道，6月初，成都一家火锅店搞了一个“120元办会员卡，免费吃一个月火锅自助”的促销活动，店家规定，会员卡仅限本人使用。

　　活动一开始，这家店人气暴涨。很多人从上午8点就来排队等着店家开门，队伍挤满了狭窄的小巷。常常到凌晨，最后一批客人才走。然而，食客中也出现了“办一张卡，全家轮着用”、“私自打包东西带走”这类不守规矩的事情。老板表示，这个促销活动的目的是累积忠实用户，本来就知道会亏本，但没想到会亏的这么多。最终，这家火锅店负债50万，活动搞了大约10天就停了，餐厅也暂时关门了。

　　这件事情中的很多食客确实让人讨厌，吃自助还连吃带拿私自打包东西；说好了一张卡只能一个人用，却让一大家子好几口人轮着过来吃。但是，即使没有此类不守规矩的行为，在这么一大帮来势汹汹的食客面前，这家店也未必能躲过巨亏的命运。

　　类似的案例，以往也有很多。低估客人“吃回本”的能力，是很多具有自助性质的餐饮企业时常会犯的错误。最有名的例子，大概是十年前，必胜客餐厅里的自助沙拉。

　　那时候，中国必胜客餐厅里的沙拉是可以自取的，但你只能盛一碗。结果，食客们钻研“沙拉建筑学”，在必胜客服务员吃惊的注视下，努力在一个小碗里盛下尽量多的沙拉，于是，就有了如下这些场景——

　　结果是显然的，2009年，必胜客方面宣布取消自助沙拉。

　　很多人把这种“钻漏洞吃垮店家”的情况，归咎于中国人的 “消费劣根性”。这其实很难说得通。因为这种贪小便宜的情况，全世界都有。“希望用更少的钱，抢到更多更好的东西”，这是全世界的人性，它永恒存在，而且从法律上讲没什么不对。

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　　至于一些文章中所赞颂的外国人 “能无限续杯也只续一次”的优雅，往往是经济水平高的结果。就像必胜客里的自助沙拉，如果今天再全面推出，估计“堆沙拉塔”的现象就会少很多了。事实上，近年来，在很多国内低档的牛排披萨店里，已经有无限量供应的免费沙拉了，截至目前，基本上没出现过“食客狂吃沙拉，让店家巨亏”的现象。

　　所以，聪明的商家，不应该抱怨消费者的“占便宜攻略”，而是应该学会推出与消费者现状相配的促销福利。既可以增加客源，为自己涨口碑，又不会有太大的经济损失。比如连锁超市 7-11的Bring You Own Cup Day(带你自己的杯子来)活动——在特定的日子里，你可以带着自己的容器来 7-11 超市，只需要花很少的钱，超市的服务人员就会把冰沙灌满你的容器。

　　这个促销活动就相对聪明，首先，他提前跟消费者讲好一些限制条件，把成本控制在了自己能够承受的范围内。比如它对容器的尺寸有要求——必须要能够穿过的一个特制的洞。

　　而且，它提前想到了一些可能存在的鸡贼行为，比如有些消费者可能会带一个漏水的容器，让超市的服务人员为了兑现其“装满”的承诺，一直装下去。所以， 7-11 在官网上要求，带来的容器必须是不漏水的。

　　此外，如果想参加这个活动，消费者还必须要拍摄与7-11有关的照片，上传朋友圈。这其实就等于帮超市做了宣传。

　　7-11 超市在官网上给“带你自己的杯子来”活动设置了许多限制条件，图片中的内容只是其中的一部分

　　目前，从社交网络上来看，在一系列限制条件下举办的Bring You Own Cup Day活动，起到了很好的宣传作用，而且，也并没有让店家赔哭。

　　所以，像“120元一个月火锅套餐赔惨店家”、“必胜客水果沙拉被迫关闭”之类的事情，消费者的责任并不是很大，这其实是一个商家营销策略不合适的问题。该改的是商家，不是消费者。