临桂区有市级以上非物质文化遗产25项，其中不乏食品类传统技艺，像四塘横山豆腐乳和南边山腐竹制作就是其中的代表。近年来，临桂区把这项传统技艺纳入脱贫攻坚产业帮扶计划，通过发放小额信贷、建设扶贫车间等方式，让传统手工技艺成为贫困户增收致富的金钥匙。
　　立秋后，临桂区四塘镇横山村委池头村村民于贵庭、陈珍妹夫妻俩就开始了今年的豆腐乳制作。用传统工艺制作豆腐乳20余年，夫妻两人一直严守制胚、发酵、腌制的每一道工序要求，然而也正是因为坚持传统，让腐乳制作规模效益难以增加，两人忙前忙后，年产量仅2000瓶左右。如何在固守传统技艺和规模效益之间找到平衡点呢？在脱贫驻村干部的帮助下，夫妻俩用5万元小额贴息贷款购置了机器设备，巧妙将现代机械设备植入磨浆、压榨等环节，在保持豆腐乳口感的前提下，加快生产进度，加大生产规模，产量由两千瓶增加到两万瓶，于贵庭一家也顺利实现脱贫。
　　临桂区四塘镇横山村委池头村脱贫户 陈珍妹：“我们这里老人家做的，拿稻草灰烧出来 拿牛草烧稻草灰做的，老人家一个传一个的，以前的土豆腐乳，一年就做两万瓶，就得到四万块钱。” 
　　横山豆腐乳历史悠久，是自治区级非物质文化遗产，几百年来沿袭了口传身授的作坊式生产模式，经过不断的发展，逐步形成“四方井”、“清泉”、“下边村”等多个知名品牌。如今，横山村委共有65户村民从事豆腐乳制作，产量600万瓶，总产值3600万元，先后有9户贫困户在豆腐乳制作的扶贫车间实现脱贫。
　　而作为临桂区非物质文化遗产，南边山镇的腐竹制作也有近百年的历史，因生产的腐竹用的是原始手工艺生产，不添加任何的化学成份，保持了腐竹原始的形态，经水久煮不糊烂，有嚼劲，南边山腐竹也因此闻名于桂林。
　　桂林市永记豆制品公司负责人  张光明：“为了保持我们腐竹的原汁原味，我们坚持采用最优质的本地豆，坚持烧柴火，用本地的山泉水，不添加任何淀粉，水等添加物，使用传统手工工艺制作确保与最初的腐竹味道保持一致。”
　　成立于2017年的南边山镇永忠村委永记豆制品公司，将村里从事腐竹制作的小作坊集中起来，在让传统制作工艺得到传承的同时，还吸纳当地五户贫困户在家门口就业。
　　临桂区南边山镇永忠村委脱贫户  龙云权：“自这个厂开工以来，一直在这里打工，每个月可以拿到2500左右，一年能够做10个月，这样既解决了我的生活来源问题，又能够干农活，又可以照顾小孩上学，还可以照顾老人。” 
　　如今，临桂区豆腐乳和腐竹生产规模不断扩大，产值逐年提升，传统非遗项目不断转化成生产力，成为群众增收致富的金钥匙。