春季是各类野菜的生长旺季，马齿苋、蒲公英等野菜也在市场上售卖。不过，广西疾控中心提醒：有些野菜吃多了可能伤身，有些野生植物吃了可能会中毒。春季野菜怎么吃才健康？哪些植物不能吃？记者对此进行走访。（3月24日《南国早报》）
阳春三月，气温回升，大量的野菜在田野里悄悄露出了头。很多人会利用踏青、春游乃至扫墓的时间，顺便挖一些野菜回家尝鲜。有人认为野菜有一种“野生气息”，这是菜市场里人工种植的蔬菜所没有的；还有人觉得野菜营养价值更加丰富。先不说这些观点准确不准确，但是食用野菜存在很多健康和安全风险，却是客观存在的。所以广西疾控中心的提醒，是相当有必要的。
有些野菜与有毒植物在外观上极为相似，稍不留神就会混为一谈，包括水芹与毒芹，断肠草与金银花、化儿草与血皮菜等等，一旦因为辨识不清而把这些有毒植物当成野菜带回家食用，很容易导致中毒事件发生，甚至引发群死群伤的重大事故。还有就是一些野菜含有微量的天然毒素，如果烹饪不当，比如煮得不够熟，或者是一次性食用太多，也容易引发食物中毒。
还有一种风险，也不得不防。我们在菜市场买来的人工种植的蔬菜，一方面种菜的人会在采摘蔬菜前几天就停止喷洒农药，同时在售卖之前也会进行简单地清洗；另一方面，政府有关部门会定期对蔬菜的农药残留进行检测，以确保安全。但是田野里的野菜，没人管，没人问，当地农民给农作物喷洒农药的时候，很容易连这些野菜也喷洒到了，如果被采摘回来食用，也容易引发中毒风险。
不是说野菜不能吃，而是要安全地吃。对于那些不熟悉、不认识、易认错、受污染的野菜，坚决不采不食，不买不卖。而即便是一些熟悉的野菜，采摘回家以后，也要注意烹饪方法，对不宜生食的野菜，需要经浸泡、蒸煮、烹调等处理后才可食用。换句话说，野菜可以吃，但是一定要在保障安全的前提下才能吃，千万不能为了口腹之欲，把尝鲜变成了“尝险”，毕竟一旦引发严重的中毒事故，就得不偿失了。
最后要说的，就是为了以防万一，在烹饪食用各种野菜之前，不妨用手机拍一张野菜的照片，或者是留下几棵野菜的样本，这样一旦真的发生中毒事件，可以拿照片或野菜样本给医生看，以方便医生最快地了解其毒性，然后对症下药，进行救治。
（作者：苑广阔）
