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米粉做“招牌”,桂林女子开在巴黎的这家店火了!

2024年08月06日 11:45:58  来源: 广西云-南国早报、桂林晚报  所属分类:快讯  编辑:  阅读:   查看评论()

巴黎奥运会正在火热进行,在各种赛场内外的新闻中,一段《粉味巴黎——巴黎街头偶遇广西美味》的视频在网上火了:在巴黎热闹的老佛爷商业街区,一家名为“糖轩”的餐厅里坐满了顾客,他们在享用店内的“招牌”——桂林米粉。

近日,记者联系上了这家餐厅的店主——桂林人崔玥琳。她在法国生活了16年,开这家餐厅已有9年。对于这次在网络上走红,崔玥琳感到很开心,并与记者分享了自己的创业故事。她还说,未来会继续在巴黎推广桂林美食,让更多外国人深入了解桂林和中国的美食文化。

桂林妹在巴黎开餐厅

近日,有媒体在巴黎采访奥运会时,走进了一家中国特色餐厅——“糖轩”。餐厅大约120平方米,店内中式装潢古色古香,摆放有团扇、八仙桌、青花瓷、雕花房梁、文房四宝等中国风的元素,而朱砂红、青花绿的墙壁将店面自然分隔出两个空间。店内以售卖芒果班戟、仙草凉粉、杨枝甘露、红豆芋圆、抹茶冻等中式甜品为主,而桂林米粉也是该店的“招牌”。

视频里,店主崔玥琳为客人端上刚出品的桂林米粉。从视频里看,店里桂林米粉挺正宗,二两米粉打底,浇一勺卤水,再配好卤牛肉、锅烧,以及酸笋、酸萝卜、葱花、辣椒等小料。

面对镜头,法国食客Alycia说,她一直对中国文化很感兴趣,“糖轩”让她感到放松,吃一碗桂林米粉仿佛置身在美丽的山水间,特别享受。“糖轩”还吸引着不少中国人,中国赴法游客和留学生,只要去到巴黎,都会去“糖轩”吃一碗桂林米粉,抚慰一下中国胃。

外国人在品尝桂林米粉。

视频的最后,崔玥琳的法国丈夫Pierre-Henri Boissavy表示,他很喜欢收藏中国古代艺术品,了解其文化内涵和历史价值。目前,店内有许多桂林元素的装饰品,比如在漓江里经过千万年的打磨自然形成的元宝状石头,画有象鼻山的桂林水墨画作品,在桂林旧货市场“淘”到的老物件,这些极具中国风的装饰深深吸引着外国人。

“糖轩”店内挂有象鼻山的桂林水墨画作品。

该视频通过多个平台传播并在网上引发关注。网友们纷纷留言称,“桂林山水甲天下,桂林米粉香四海”“这位桂林小姐姐真棒,让桂林米粉飘香法国巴黎”“桂林的米粉走出国门,让世界人民了解中国美食文化”……

桂林米粉在当地很受欢迎

其实,“糖轩”在法国已经有一定的知名度,它不仅赢得了众多法国食客的欣赏,被多家法国媒体报道,当地知名美食作家还把该店写进了自己的书里。

这些年来,法国知名报刊LeParisien《巴黎人报》、figaro scope《费加罗镜报》等专门报道过“糖轩”。法国知名美食作家Marchal Raphael在她的畅销书《à la Folie》里介绍了60位知名的甜品厨师和他们的代表作,其中就提到过“糖轩”…

8月3日,记者拨通崔玥琳的电话,请她在忙碌之余分享自己的创业故事。

崔玥琳说,她是地道的桂林人,2007年毕业于桂林中学,随后来到法国读大学和研究生。毕业后,在梵克雅宝、欧米伽等国际知名品牌企业工作过。“因为我一直有创业的念头,所以工作时用心了解他们商业模式的运转和思维,‘糖轩’是我把学到的东西化整为零、将理论和实践相结合的结果。”崔玥琳在大学里读的是奢侈品管理专业,学习到了行业里的营销策略、消费观念、广告投放策略与技巧等,她认为这些知识可以运用在开店遇到的各种问题中。

崔玥琳在店内。

2015年,“糖轩”在巴黎老佛爷百货商圈开门营业,它的诞生正是源于崔玥琳对家乡味道的怀念,更是一次勇敢的尝试。“以前,外国人会觉得中餐厅环境比较老旧,我决定改变他们的固有印象。”崔玥琳说,这家充满中国古风的餐厅在巴黎开起来后,生意越来越红火,也逐渐站稳了脚跟。

“糖轩”开在巴黎市中心老佛爷百货商圈。

而一次机缘巧合,让桂林米粉成了店里的“招牌”。“刚开始是我很想吃桂林米粉,便让我爸教我做,我尝试后发现很好吃,朋友们建议将它加入菜单,果然很多人慕名过来。”崔玥琳告诉记者,桂林米粉好吃的关键是卤水和新鲜湿米粉,她专门从桂林找了40多种小料,通过不断尝试,做出了满意的卤水。此外,她跑遍法国各地,对比了20多种米粉,终于找到了口感十分接近的新鲜米粉。

崔玥琳说,客人们来到“糖轩”,最喜欢的搭配就是桂林米粉和中式甜品,他们都对桂林米粉留下了深刻的印象,觉得咸度适中、不辣不油、味道清淡又香味浓郁,长此以往,店里积攒了不少回头客。

将继续推广中国美食文化

“糖轩”出品的桂林米粉在当地深受喜爱,这让崔玥琳很开心。她说,未来会持续不断地研制桂林美食,让更多外国人品尝到桂林味道,了解中国的美食文化。

崔玥琳长期生活在法国,但她时刻关心着家乡,她知道桂林正在打造世界级旅游城市,也知道桂林籍奥运冠军石智勇将参加巴黎奥运会男子举重比赛。“石智勇的比赛8月9日在南巴黎竞技场进行,我想去给他加油!”崔玥琳说,能在异国看到桂林老乡,是一件特别开心的事。

刚刚过去的7月,2024桂林艺术节专场推介会在法国“戏剧之城”阿维尼翁举行,这同样引起了崔玥琳的关注。她说,桂林在法国的知名度很高,不少客人还去过桂林旅游,他们看见“糖轩”店里挂着象鼻山水墨画,摆放的漓江奇石等桂林元素,都会发出惊呼:“进入你的餐厅,我感觉又回到了桂林。”崔玥琳说,法国人喜欢新鲜的环境,尤其是边品尝食物,边细细品味有特色的环境。

崔玥琳有一个梦想,她希望通过“糖轩”里的桂林米粉和中国美食,展示桂林和中国厚重的文化底蕴。

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