桂林米粉是我们桂林的一大特色美食，每天的早点吃一碗色香味具全的桂林米粉是大部分桂林市民的想法。而吃桂林米粉少不了一种作料酸笋，那大家知道这美味的酸笋是什么竹笋吗？又是怎样加工出来的呢？今天我们就带大家到永福县广福乡龙溪村，那里有几千亩竹林，现在正是产竹笋的季节，这些竹笋就是做我们桂林米粉作料酸笋用的。
　　走进龙溪村可以看到，村民房前屋后以及江边都种满了麻竹，一根根麻竹笋破土而出，长势喜人。村民李家强每隔几天都要到自家的竹林里采收竹笋。
　　永福县广福乡龙溪村村民 李家强：“这个竹笋长到一个什么样的程度你就可以采收了呢？那得看大小，大的话可以长高一点，小的话就矮一点，像这个是标准了，像这种一般是50到60公分，像这么大一条的，小的话要30到40公分就可以了。”
　　李家强告诉记者，采收竹笋的时机是有讲究的，如果采早了，竹笋的产量就会低，而采晚了竹笋就纤维化，不好吃了。李家强说，麻竹管理很简单，种下去后基本不用怎么管理，也没有什么病虫害，每年只给它修修枝、培培土，再施点农家肥就行，第三年就可以产竹笋了。产笋的时间为每年六月份到九月份左右。李家强家种了三四亩麻竹，每年每亩可产五千斤左右的竹笋，仅这一项他一年就可以挣两万块钱。由于麻竹便于管理，而且效益不错，这几年，龙溪村家家户户都种植了麻竹。
　　永福县广福乡龙溪村村民 李家强：“像这个管理方面它需要功夫大不大？这个不大 一般就是砍这个老竹要砍去，砍去以后上点肥料就可以了，修一下枝。” 
　　永福县广福乡龙溪村委主任 李四林：“每一户最少种了三四亩，他地没得那么多，主要是河边，种这个麻竹免得给这个水土流失，所以这个河边，（房屋）周边全部开发来种了，现在差不多达到2000亩了，去年有千多亩有收成的。”  
　　通过几年的发展，龙溪村的麻竹种产量达700多万斤，产值达700多万元。正如村委李主任所说，就目前的种植面积，三年后该村麻竹笋的产量将达到1000万斤以上，光竹笋就会给全村村民带来过千万元的收入，将成为当地村民收入的主导产业。那么这么大的竹笋产量，销路怎样呢？又销往哪里呢？
　　永福县广福乡龙溪村委主任 李四林：“这个销路拿目前来讲我们村里面有一些小老板，去问，怎样搞这个销路，他们都要去柳州，桂林搞销售，他们搞回去，用手加工，刨起那个丝丝，主要是给人家卖米粉，煮酸鱼啊，都可以。” 
　　李主任告我们，有了竹笋以后，看到商机的村民也行动起，做起了竹笋收购加工。做加工就是做酸笋，做好以后就卖给米粉店。李家强不仅自己种麻竹，他也是村里三四个收购竹笋进行加工的小老板之一，他告诉我们，现在他每天要加工五六千斤竹笋，请了十多个人进行加工，制作酸笋的工序也不复杂。
　　永福县广福乡龙溪村村民 李家强：“首先肯定是人工刨，然后用清水泡，泡个两到三天就可以了，就打包。” 
　　据了解，龙溪村每年700多万斤麻竹笋都是通过本地老板加工后对外销售的，销路还不错。而通过加工后的酸笋附加值也大大提高，还可以带动本地村民进行就业，增加村民的收入，可以说小小竹笋成就了大产业。同时，还带动8户贫困户种植麻竹32亩，走上了产业发展致富路。