据两江村里的老人回忆：相传从清末民国初期，在两江菜市场内就有“抛鸭”这到菜了。最初是因为菜场卖活鸭的商贩，没有地方存放当天没有售卖完的鸭子。于是，将卖剩下的鸭子，宰杀处理后，做成类似卤鸭一样，便于存放。将本地原种的仔姜、辣椒做为主要配菜，辅以八角、沙姜、草果、生姜入锅煮熟生长周期1年以上的绿头（公）鸭，冷却后切块，放入盐、味精、生抽、老抽、蚝油、本地自制的风味辣椒酱、焙过的辣椒（红油）、生蒜、仔姜等，通过“抛”的动作，将所有调味料与鸭肉充分搅拌均匀，附着在鸭肉上，充分入味，达到外香内甜、麻辣爽口。

　　“抛鸭”是两江一年四季都可以品尝到的美食。夏日炎炎，可作凉拌，爽口开胃；冬日严寒，可作火锅，配以两江特色米粉，既是主菜又能饱肚。在当地群众，乃至桂林都是一道家喻户晓的特色美食。

（通讯员　李庆旺）