快节奏的生活，一顿美味的早餐往往能激发人们一天的活力。近日，“3元自助早餐杀疯了”的话题登上热搜，引发热议：“3元自助早餐”什么都能吃到吗？为什么这么便宜？（12月3日《现代快报》）

“3元自助早餐”据说最先是从北京、上海等一线城市开始出现的，现在已经蔓延到了更多的城市。只要3块钱，就可以吃一顿自助式早餐，很多人对此感到新鲜的同时，也有些不太相信，认为这样的价格恐怕难以覆盖成本，商家岂不成了“赔本赚吆喝”？

3元自助早餐到底能不能赚钱，只有商家自己最清楚。但是一方面，很多餐饮店推出的3元自助早餐，并不是消费者所想的那样，店里的早餐你可以随意吃，而是粥饮，比如白稀饭、绿豆粥、南瓜粥、皮蛋瘦肉粥等等，是可以随意添加，然后小菜也可以畅吃，但是对于包子、油条等等，则需要另外付费，所以叫作“3元自助粥饮”似乎更加准确一些。

另一方面，很多商家之所以推出3元自助早餐，主要目的并不是靠早餐来赚钱，而是为了引流，让更多消费者知道饭店餐馆的存在，从而为中午和晚上的正餐招揽客人。比如有餐饮店规定上午9点40分结束早餐，但是10点开始，已经可以接待中午的正餐，基本实现了早餐和午餐的无缝衔接。

但是不管怎么样，3元自助早餐的出现，还是丰富了市民群众的消费选择，因此也受到了多数消费者的欢迎。因为在3元自助早餐出现之前，大家也还是要吃早餐的，而之前不管是各种粥饮类，还是包子、油条，都是要花钱买的，现在只需要花钱买包子、油条，就可以吃到免费的粥饮，何乐而不为呢？

很多人也都知道，现在国内的餐饮业竞争越来越激烈，其中一个很重要的原因，就是绝大多数的餐饮类消费，无法通过网购来完成。所以在其他类型的商家受到网购严重冲击的当下，餐饮行业受到的冲击相对较小，这也吸引了更多的社会资本进步餐饮行业，从而形成了餐饮赛道竞争空前激烈的局面。目前在越来越多城市开始出现的3元自助早餐，从根本上来说，就是餐饮行业市场竞争的结果。

这样的市场竞争，是可以实现消费者和餐饮企业的双方共赢的。消费者以更加实惠的价格吃到了早餐，而餐厅饭店，也因此给自己招揽了更多的顾客。尤其是在竞争压力下，很多餐饮企业的经营者会想方设法改进经营策略，提升服务水平，从而在整体上推动整个餐饮行业的良性和健康发展。当然了，餐饮企业要向获得可持续的发展，也不能一味搞“价格战”，商家还应对产品本身的质量进行把控，严格按照国家规定，明码实价，让消费者能够清楚地了解自己的消费内容和价格，诚信经营，让消费者安心消费。

（作者：苑广阔）