桂林银行·2025桂林半程马拉松

开赛进入4天倒计时！

你是否已经摩拳擦掌

准备在赛道上尽情挥洒汗水

用脚步丈量桂林的山水之美！

除了备战训练

别忘了提前规划桂林美食之旅

来桂林必吃的是

那碗让无数桂林人魂牵梦萦的——桂林米粉！

小编悄悄告诉大家

组委会在参赛包里

为大家准备了一份桂林米粉！

一碗米粉，一座城的味道

一座城市有它独特的味道和集体记忆。对于“老桂林”而言，打开一天的正确方式是一碗冒着热气的米粉。雪白顺滑的粉，有嚼劲的牛肉和锅烧，脆香的黄豆粒，拌上回味无穷的卤水，落胃的瞬间，同时抚慰了桂林人的嘴和心。

在桂林，哪里开了家新的粉店，哪里就有扎堆尝鲜的人。如果味道不错，消息就像是长了脚一般，不过半天就从城东传到了城西。

来自东北的小游客在开心地品尝桂林米粉（资料图片）。记者唐艳兰 摄

桂林米粉的起源：从传说到历史记载

桂林人什么时候开始吃的米粉？最早的桂林米粉从何而来？相传在秦始皇开凿灵渠时，北方将士因为水土不服、思念故土，食欲不振。于是一位厨子便从北方的面条中获得了灵感，将南方的大米磨成浆再依照面条的样子制成米粉，于是便有了桂林米粉。

这种说法只是美好的传说，经不起考证。原因很简单，用于做面条的小麦是东汉时期才引进中国的，秦朝没有小麦，因此也不会有面条。关于桂林米粉最早的文字记录，是一本桂林的地方志。据记载，明朝嘉靖年间，桂林一带的居民扒完龙船后，会有祭祀、聚餐等集体活动。这个聚餐，可以是丰盛的酒席，也可以是一碗米粉。这是桂林地方志中首次正式将“米粉”以文字形式记录在案。

广西桂学研究会北京特约研究员、作家林志捷说，桂林米粉发源的时间，至少追溯到元代。作为一个南人北漂，他对桂林米粉相当执着。“吃面条，充其量称之为‘果腹’，吃米粉才是情怀。”作为地方史、物产史方面的专家，林志捷在浩瀚的史料中找米粉的起源，终于在灵川县米粉店村找到了答案。

桂林米粉（资料图）

“元朝年间有一户江西人在灵川县的盐茶古道旁边开了个米粉店，代代相传延续了600多年。如今的这代人已经不经营米粉店了，但可以说他们的祖先将米粉的种子洒向了八桂大地。”林志捷更进一步求索，在钱锺书的《管锥编》中发现了一个有力的佐证：中华米粉最早起源于江西，伴随着历史上多次大规模人口迁移，米粉制作工艺也逐渐从稻作昌隆的江西扩散到了南方。“江西谁将米作缆，卷送银丝光可鉴”，描述的就是那美味的米粉。随后，林志捷将有关桂林米粉的考证资料和采访故事整理成了25万字的书，书名就叫做《半壁民国一碗粉》。

桂林米粉（资料图）

二两粉，半世情，一生乡愁。脚步离家乡越远，心和故土的距离就越近。为米粉魂牵梦萦的，又何止林志捷。武侠小说开山鼻祖梁羽生将马肉米粉写入小说《广陵剑》中；作家茅盾因长篇《霜叶红于二月花》未完成没有稿费，米粉店老板赊粉助其完成名篇；丰子恺饱含感情，把米粉写进散文《我的母亲》；在20世纪70年代，大名鼎鼎的旅美桂林籍作家白先勇把米粉写进了小说《花桥荣记》，让美味的桂林米粉顺着文字，滑进了无数文学爱好者的胃中……

跑完桂林半马

别忘了犒劳一下自己

用美食为这场难忘的旅程画上圆满的句号！

END