欢度三月三自然少不了美食，正所谓佳节配美食，有好玩的必然有好吃的，我们来了解一下平乐的传统美食——“平乐十八酿”。
　　平乐有着1800年的建县历史，是漓江、荔江、茶江三江汇流之地。三江之水孕育了勤劳智慧的平乐人，也造就了独具地方特色的美食——“平乐十八酿”。 
　　平乐融媒体记者——黄文婧：““平乐十八酿”不仅外观浓淡相宜,品质清淡自然，而且还具备三层文化：一是平乐人无菜不酿的聪明智慧；二是一种食材放入另一种食材之中的包容态度；三是荤素搭配合作体现价值的共赢精神。”
　　其实，“平乐十八酿”远不止十八种,“十八”只是泛指其多。总之，几乎所有的食材到了平乐人的手里都可以“酿”，家家户户都善制“酿菜”。
　　平乐融媒体记者——黄文婧：“我们“平乐十八酿”的特点就是精细。看菜选馅，看馅调味，再用一双温柔的巧手把馅酿在菜中。可蒸、可炸、可焖，各具特色。”
　　“平乐十八酿”中最具地方特色的要数鱼酿，而鱼酿的制作更讲究技术。首先精心挑选桂江的鱼，经过宰杀、剥皮、剔骨……这个比较考验刀工 ，既要把鱼皮鱼骨分离，而且鱼皮还不能破。再将鱼肉剁成肉泥，与马蹄、香菇、薄荷一同制作成馅料，回填到鱼肚子里。烹饪的时候需要撒上淀粉防止粘锅，通过慢煎的方法，使得鱼酿外皮酥香。这道口味独特鲜美，老少皆宜的鱼酿就完成了。  
　　如今，许多外地人来到平乐旅游，首先就要品尝“平乐十八酿”，“平乐十八酿”不仅成为平乐饮食文化一个响亮的品牌，更是对平乐旅游业的发展起到了积极的助推作用。
（平乐台 黄文毅 邓世亮 隋隽丽 黄文婧）