春节前夕，恭城瑶族自治县三江乡安冲村牛尾寨屯家家户户都会制作一种形似莲花的特色小吃，叫做莲花绞。莲花绞是在外游子挥之不去的美味“乡愁”。
　　一大早，三江乡安冲村牛尾寨屯的村民们就开始忙碌起来，她们将精细的糯米粉和适量的黑芝麻搅拌均匀，加入糖水搓成粉团，再经过大家的巧手，擀、压、切、捏一系列动作，就变成了一朵形似莲花状的绞子。随后把莲花绞放入烧开的油锅，炸至金黄色即可出锅。
　　恭城瑶族自治县三江乡安冲村牛尾寨屯村民  翟保兰：我们的“绞子”是传统下来的，我们村，我们整个安冲村每一年都做的， 年前就准备好的，外出打工的，大学生回来都很喜欢吃，带出去还分朋友吃，现在党的政策好了，生活条件也好了，大家都很幸福了。
　　在新疆石河子大学就读的大学生俸壮在外读书时，最想念的家乡味道就是莲花绞。小时候最深刻的记忆就是过年时瑶族乡亲们互相帮忙做莲花绞忙忙碌碌的场景，团结互助，其乐融融，一片喜庆团圆的景象。
　　新疆石河子大学学生 俸壮：我远在祖国的西北边陲新疆读书，在新疆读书我非常想念家乡的味道，在这个新年即将到来之际，我与街坊邻居相聚在一起制作咱们三江的传统小吃莲花绞，我感到非常的温馨和快乐，然后在制作莲花绞的过程中 我也感受到了我们这里独有的年味。